Багато людей скаржаться, що смак швидко-заморожених вареників не свіжий, але вони не знають, що швидко-заморожені продукти не лише втратять багато поживних речовин протягом терміну придатності, але й можуть зіпсуватися. Наприклад, термін придатності швидко-заморожених продуктів при -18 градусах становить три місяці, але це не означає, що їх можна зберігати протягом трьох місяців при -8 градусах. Якщо його зберігали при -18 градусах після виходу з фабрики, його можна сміливо їсти протягом трьох місяців, але якщо він не зберігався при -18 градусах, немає гарантії, що він не зазнає якісних змін протягом трьох місяців. Оскільки швидкість усіх хімічних і ферментативних реакцій залежить від температури. Взагалі кажучи, чим нижча температура, тим повільніше відбувається розкладання поживних речовин, втрата смаку, окислення жиру тощо, і тим довше якість продукту може залишатися стабільною.
Насправді морозильні камери в супермаркетах часто відкриті, і люди перевертають різні продукти, і температура не може постійно підтримуватися на рівні -18 градусів. Крім того, швидкозамороженим продуктам складно підтримувати низьку температуру -18 градусів під час обробки та транспортування. Наприклад, неможливо досягти -18 градусів по дорозі з супермаркету або в холодильнику вдома, що знищить поживність заморожених продуктів. Дослідження показали, що коли продукти зберігаються при температурі від -1 до -8 градусів, втрата вітамінів відбувається швидше, ніж при температурі від 0 до -4 градусів.
