Заморожені овочі – це заморожені харчові продукти, які є невеликими упаковками, виготовленими шляхом обробки свіжих овочів, таких як перець, помідори, квасоля та огірки, за найнижчої температури та якомога швидше.
Багато людей вважають заморожену їжу нездоровою, тому вони також вважають, що заморожені овочі не такі свіжі та поживні, як звичайні свіжі овочі. Однак останні дослідження показують, що поживна цінність заморожених овочів насправді вища, ніж звичайних свіжих овочів.
Коли фрукти та овочі зібрані, поживні речовини повільно руйнуються та втрачаються. Коли більшість сільськогосподарських продуктів поставляється на ринок, вони не такі свіжі та поживні, як коли їх щойно зібрали.
Іноді, щоб полегшити-транспортування на далекі відстані або зберегти гарний зовнішній вигляд, фермери збирають фрукти й овочі до того, як вони дозріють, і час, необхідний овочам і фруктам для вироблення повних вітамінів і мінералів, скорочується. Поживні речовини вже не зрівняються з повністю дозрілими фруктами та овочами. Крім того, фрукти та овочі будуть піддаватися впливу великої кількості тепла та світла під час транспортування, що призведе до розкладання деяких поживних речовин, таких як більш крихкі вітамін С і вітамін В1.
Однак заморожені овочі зазвичай заморожують на піку зрілості овочів. У цей час харчова цінність овочів і фруктів найвища, вони можуть зафіксувати найбільше поживних речовин і антиоксидантів і зберегти свіжість і поживні речовини овочів, не впливаючи на їх смак.
Завдяки цьому методу обробки вода в овочах швидко утворює правильні дрібні кристали льоду, які рівномірно розподіляються в клітинах, і рослинна тканина не руйнується. . Швидко-заморожені овочі дуже зручно їсти, їх не потрібно мити, нарізати та розморожувати в приміщенні. Оскільки більшість заморожених овочів були приготовані на пару, а деякі ще й приправлені сіллю, тому вони готуються миттєво, а смак, колір і вміст вітамінів майже такі ж, як у свіжих овочів.
