1. Чи можна «стерилізувати» в холодильнику?
Проблема бактеріального забруднення побутових холодильників є дуже серйозною. Щороку багато людей страждають від діареї, блювоти, лихоманки та інших симптомів отруєння через вживання їжі, безпосередньо вийнятої з холодильника. Дієтолог пояснив, що гіпотермічні бактерії можуть виживати при температурі від 0 до 5 градусів і навіть нижче, тоді як необроблені інгредієнти, такі як свіжі овочі, фрукти, особливо м’ясо, птиця, яйця та морепродукти, містять бактерії. Навіть оброблені харчові продукти, такі як соуси, шашлики, салати, тістечка, риба та інші продукти все ще забруднені. Навіть якщо воно зберігається в холодильнику, воно не може грати роль «стерилізації». Низька температура холодильника, в кращому випадку, уповільнює розмноження бактерій. У холодильнику є різні бактерії та токсини, наприклад, молочні продукти (молоко, сир тощо), залишки їжі, риба, м’ясо, яйця, овочі та фрукти тощо можуть бути забруднені бактеріями. Імовірність перехресного-зараження харчових продуктів підвищує ризик вмісту ду в їжі. Тому залишки їжі слід повністю розігріти після того, як їх дістали з холодильника перед вживанням. Також регулярно чистіть холодильник, особливо гігієнічні глухі кути, такі як ущільнення дверцят холодильника.
2. Чим нижча температура продуктів, що зберігаються в холодильнику, тим краще?
Різні харчові продукти мають власну відповідну температуру зберігання: наприклад, м’ясо (свинина, яловичина тощо) можна зберігати в «морозильній камері» при -18 градусів, якщо воно зберігатиметься протягом тривалого часу. Відділення для-збереження свіжості ~5 градусів. Дієтолог нагадує: «Не всі продукти зберігаються якомога нижче. Це непорозуміння, особливо це стосується овочів і фруктів. Низька температура зруйнує їх харчову структуру». Для фруктів і баштанних культур, таких як картопля, найкраща температура для зберігання має становити 2- 4 градусів, огірки, баклажани, помідори та інші відповідні температури зберігання – 7-10 градусів. Не можна зберігати в холодильнику банани, манго, лічі, помідори, огірки, хліб тощо.
3. Оберніть поліетиленовою плівкою, більше бактерій?
В Інтернеті поширювалося: «Після розрізання кавуна не можна закривати його поліетиленовою плівкою і класти в холодильник. Так утвориться більше бактерій. Краще відразу покласти його в холодильник». Фактично, з поліетиленовою плівкою чи без неї бактерії будуть, але без поліетиленової плівки бактерій більше.
Поміщення кавуна «голим» у морозильну камеру безпосередньо збільшує ймовірність зараження ним інших харчових бактерій у холодильнику. Крім того, герметизація та зберігання в поліетиленовій упаковці без бактеріального зараження також може зменшити втрату води з поверхні розрізу кавуна та зіграти певну роль у збереженні свіжості.
Дієтологи рекомендують не пакувати їжу в звичайні поліетиленові пакети. По-перше, звичайні поліетиленові пакети не можуть закривати їжу, а по-друге, гексиламін (DEHA) в його інгредієнтах легко випадає в осад, що спричинить AI. Рекомендується використовувати безпечні матеріали, такі як PC, PE, PP і загартоване скло. Як правило, діапазон температурної стійкості становить -20 ~ 120 градусів. Його можна зберігати в холодильниках і мікрохвильових печах.
Якщо вам потрібен кращий ефект збереження свіжості-, коробка для хрустких продуктів є найкращим вибором: "Стійкість і герметичність поліетиленової плівки та пакета-для зберігання свіжості погані, і вони не можуть уникнути запаху їжі. Кваліфікований контейнер-для зберігання свіжості в основному не містить шкідливих речовин і може зберігатися в Певною мірою циркуляція газу та втрата вологи ізольовані, і їжу можна зберігати свіжі протягом тривалого часу».
