Вміст вітамінів у заморожених фруктах і овочах
Заздалегідь розморозити в холодильнику. Заздалегідь дістаньте продукти, які потрібно розморозити, із морозильної камери, упакуйте їх у коробку для хрустких продуктів або пакет-для збереження свіжості
Замочіть заморожені продукти в гарячій воді. Незважаючи на те, що швидкість розморожування є високою, це призведе до руйнування структури клітин під час розморожування, так що жир у їжі закінчиться за
Температура, яка використовується для комерційного швидкого заморожування, сягатиме нижче мінус 30 градусів за Цельсієм, але температура звичайних домашніх холодильників часто не така низька, і продук
Поживна цінність швидко{0}}заморожених овочів порівнянна з харчовою цінністю овочів, які транспортуються та зберігаються при кімнатній температурі
Різниця між швидко-замороженими овочами та повільно-замороженими овочами
Подібно до бета-каротину, вітаміну Е, мінералів і харчових волокон, які містяться відносно багато в овочах, втрати в заморожених овочах не надто великі.
Види овочів, придатні для заморожування, це переважно зелений горошок, квасоля (квасоля, сочевиця), боби.
На відміну від свіжих овочів, вони сприйнятливі до бактеріального зараження, псування та цвілі.
свіжі овочі зібрані, спочатку їх попередньо-охолодять, а сирі овочі опустять приблизно до 0–10 градусів.
